綜合施策，科學防癌——健康飲食，遠離癌癥

世界癌癥研究基金會發(fā)布的《飲食、 營養(yǎng)、身體活動與癌癥：全球視角(第三版)》報告指出，不健康的飲食會增加許多癌癥的發(fā)生風險。那么哪些飲食習慣不健康呢？

一

食用霉變食物

花生、玉米、豆類等一旦霉變，最好扔掉。因為其在高溫和潮濕環(huán)境中會滋生黃曲霉菌。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝產(chǎn)物，是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛(wèi)生組織定為1類致癌物，它是一種在100℃下20小時都殺不死的致癌物，穩(wěn)定性極強，經(jīng)常攝入會增加患肝癌、胃癌、腸癌的風險。

二

常吃油炸食品

油煎、油炸的食物，特別是炸焦的食物，會產(chǎn)生大量致癌物。如薯條在120℃的高溫烹調下易產(chǎn)生丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等致癌物。另外，食用油反復高溫加熱會產(chǎn)生更多包括多氯聯(lián)苯、丙二醛等在內的致癌物。

三

喜食燙食

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構將65℃以上的飲品列為2A類致癌物，稱其有增加食管癌的風險。食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，一旦超過65℃就很容易會被燙傷。長期吃燙食會讓食道黏膜在不斷的熱刺激下反復損傷、變性、壞死和增生，導致不正常的異型性細胞增多，進而可能誘發(fā)癌癥。

四

經(jīng)常食用不正當方式加工的紅肉

豬肉、牛肉等是人們日常飲食中經(jīng)常出現(xiàn)的食物，其本身并不致癌，但如若采用一些不健康的加工方式，如烤、熏等就會產(chǎn)生一些如二苯并[a，l]芘的致癌物質，誘發(fā)癌癥。另外，腌制肉中含有的亞硝酸鹽進入人體后會變成亞硝酸胺，也會增加患胃、腸、胰腺等癌變幾率。

來源：陜西疾控